超柔牛奶棉花吐司（最详细的吐司食谱）

百分百照按配方数据，其实以前也做过✖️，确实黏糊。不过这次不会了，面团状态很好。以前自己没有耐心，配方是没有问题的，厨师机打的时候一开始是很黏糊，但是要沉下心观察，从黏糊到出厚膜（低速10分钟，中速5分钟），加入黄油（这里的黄油我觉得很关键，室温软化，那种手指一摁下去有坑坑的，然后又不会变成液体的那种，切成小块块，放到面团上的时候洒下去，我就试过一股脑一坨放到面团上，哎呀面团不散开一直在面盆壁打转那个打滑真让人捉急）（10分钟中速，5分钟中高速）就差不多啦（记录的是我的机子的时间，具体状态一定要观察，最后的状态一定是三光的，面光（面团光泽均匀），手光（手摸面团不粘手），面盆光（不粘揉面盆）我觉得就差不离啦。

一发60分钟，没啥问题。整形后二发，200分钟才到8分满，我还得找找问题（用烤箱发酵功能发酵的，应该不是温度或湿度问题，还要找原因）
烤的时候爆发力也不强，仅仅超出模具一丢丢而已。

最后，我的烤箱卡士750s，测试过温度是有点偏高的，特意调低了温度（150上，200下）15分钟后颜色就很深了，哎，火还是大了，盖了锡纸也没法子挽救了。
出炉颜色呈巧克力吐司😂，不过内里还是柔软的，试了一下，嗯，柔软香甜的，除了火大皮略厚😂😂
总结经验，下次要找发酵的问题，还有烤箱温度调节。

2023-02-08