巧克力生吐司

鲜酵母减到2% 面团水量提高同时加入鲁邦种 出缸温度25度 室温发酵一小时密封好冷藏隔夜 第二天回温做后续操作 利用碎片时间 最后整形卷紧了点 二发时间70分钟 巧克力甘纳许的加入使巧克力风味非常浓郁 是个好配方 吃起来也非常柔软 很喜欢

2023-02-08