2023年02月07日

记录：咸囗吐司(450g*2)
100%冷藏中种白吐司

种面
高筋面粉 500g
半干酵母 3.5g
水  225g
纯牛奶 100g

主面团
奶粉 15g
盐 9g
糖40g
半干酵母 2.5g
水35g
黄油 30g

提前一晚做种面，种面团材料混合均匀，室温稍微发酵30分钟左右，放入冰箱冷藏17小时以内。(或者混合均匀后，直接放冰箱冷藏。第二天看状态，若发酵不够，从冰箱取出后，常温再发酵)

预热烤箱，上下165度35分钟

2023-02-07