2023年02月07日

面条和面水量48%
500克面粉+5克盐+一个鸡蛋+180/190克水（鸡蛋和水一共240克）。

饺子和面水量52%
500克面粉+5克盐+一个鸡蛋清+260克水。

包子和面水量50%
春饼和面水量60% :300克面粉+3克盐+200克50-60°温水。搜5分钟，25克一个剂子。（水开上锅蒸8分钟。）

2023-02-07