超A的武汉卤味周黑鸭（超详尽版）

500克冷冻鸭翅中，120克去骨鸭掌，
先浸泡去血水，用2克盐，生姜，大蒜腌制
冷水下锅同作者步骤。捞出
八角2粒，桂皮一段，花椒一小把（可以更多点），草果一个拍开。普通生抽7.5勺，老抽4勺，黄冰糖30克，无辣椒 清水330克。
鸭翅同卤料一起放电高压锅煮12分钟（煮饭键），冷却后燃气灶大火收汁，没放其他配菜。
口感，咸味够，麻味可以再多加花椒#宵夜•2023年2月6日#
一勺是三能量勺5克
总结，隔夜吃的话，老抽可以少放点
2口感偏甜
3下次少加糖，再加点辣椒花椒试试

2023-02-06