酱牛肉

昨天做的2斤冷冻牛腱，水没过肉焯一遍煮去血水， 筷子戳着有血水冒出来，就多煮了会。泡至肉冷却，没有丁香，2截大葱，其余香料按照配方中材料和数量，称出来110g生抽和50g老抽，豆瓣酱35g。上次放了1.6L水，这次还是同样的量。
刚入手一个不知名电压力锅，看评论说高压锅10分钟，设置10分钟，结束后尝了下肉没煮透，味道还很淡。肉捞出冷透后，加了40g生抽重新设置20分钟，结束后肉很软烂，味道还是淡，有五香味道、没啥咸味。冷透后，切起来边缘容易散，只能切厚厚的。
这么看，电压力锅时间10分不够，30分钟太长，20分钟大概合适？上次按这个用量煮好后，味道很好，不懂不懂

2023-02-05