2023年02月04日

黑米蒸糕

黑米 100G
糯米 20G
芝麻 10G
盐1G

牛奶100G
蜂蜜15G
食用油10G
朗姆酒 少许

鸡蛋 3个 约175G
白糖 20G
红枣6粒  去核剪碎

1.黑米，糯米，芝麻洗净滤干水放炒锅里小火翻炒至干燥，破壁机打粉，第一遍后筛下，大颗粒再打一遍，再全部倒入重打一次。
2.蛋黄，牛奶，食用油， 蜂蜜用蛋抽搅拌均匀，筛入干粉混合盐切拌，加少许朗姆酒。红枣去核剪成小粒
3.蛋清冷冻几分钟加糖就打发至干性发泡
4. 混合翻拌，加红枣粒翻拌。倒入6寸活底蛋糕模（模底提前铺油纸）约八成满
5. 水开后入蒸锅，模具上倒扣碟子，中小火蒸45分钟关火，闷5分钟拿出倒扣
6.晾凉后切块 冷藏

P.S. 上锅蒸的时候想起没加红枣粒，就草草洒在表面， 枣皮干，口感不好 下次记得拌入蛋糊；
吃的时候从冰箱拿出微波30秒，蛋糕很松软，微甜，和烤出来的蛋糕差别不大 ，黑米打过几次又过筛，口感很细腻。

2023-02-04