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2023年02月04日

黑米蒸糕

黑米 100G
糯米 20G
芝麻 10G
盐1G

牛奶100G
蜂蜜15G
食用油10G
朗姆酒 少许

鸡蛋 3个 约175G
白糖 20G
红枣6粒  去核剪碎

1.黑米,糯米,芝麻洗净滤干水放炒锅里小火翻炒至干燥,破壁机打粉,第一遍后筛下,大颗粒再打一遍,再全部倒入重打一次。
2.蛋黄,牛奶,食用油, 蜂蜜用蛋抽搅拌均匀,筛入干粉混合盐切拌,加少许朗姆酒。红枣去核剪成小粒
3.蛋清冷冻几分钟加糖就打发至干性发泡
4. 混合翻拌,加红枣粒翻拌。倒入6寸活底蛋糕模(模底提前铺油纸)约八成满
5. 水开后入蒸锅,模具上倒扣碟子,中小火蒸45分钟关火,闷5分钟拿出倒扣
6.晾凉后切块 冷藏

P.S. 上锅蒸的时候想起没加红枣粒,就草草洒在表面, 枣皮干,口感不好 下次记得拌入蛋糊;
吃的时候从冰箱拿出微波30秒,蛋糕很松软,微甜,和烤出来的蛋糕差别不大 ,黑米打过几次又过筛,口感很细腻。

2023-02-04

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