6寸咖啡戚风+咖啡奶油➕咖啡奶冻

#晚餐•2023年2月4日# 上次抹茶写错了，编辑不了了！更正一下，抹茶白巧甘纳许：白巧30克，抹茶粉4-5克，淡奶油40克，装裱花袋扔到不超50度的温水中，揉匀，抹茶极易结块，一定多揉搓！然后放凉入冷藏！淡奶油取160克，糖8%，打到抹面状态把抹茶白巧甘纳许放入，继续搅打到花纹挺立，这个奶油稍微打硬一些，抹面也好抹，不然夹心会偏软，我两次都这毛病！下次调整一下巧克力用量也可以！等做完了，再记录分享吧！

2023-02-04