汉堡小餐包-冷藏中种法（松软好吃）

#晚餐•2023年2月4日# 俄罗斯面粉波兰种100g加水100毫升发酵一晚上，第二天加面粉150克，鸡蛋40g，留点鸡蛋液刷面包，糖30克，盐3克，奶粉20克，水20克，厨师机和面10分钟，加黄油10克，再和10分钟，洒点淀粉防粘面板，分12个面团，松驰15分钟，再包包子，放烤箱一盆开水，三十分钟换一次开水，预热烤箱十分钟，上火170，下火160烤10分钟，改下火150度5分钟，这5钟要盯着，防过火，盖锡纸，再加3分钟即可，以备不时之需

2023-02-04