2023年02月04日

这次比较成功总结：

150g里脊肉泡水，切片，拍一下；
盐、花椒、胡椒、料酒腌制20 分钟；
土豆淀粉75g泡水沉淀；

淀粉水倒掉水，加一点油，倒入肉抓均匀；
（这次肉放进淀粉后，我出了趟门，回来才继续做，淀粉就变得不干，很柔和好抹匀）
油温要热了再下，第一次炸4-5分钟，红了才
可以；
调料汁，糖40g，白米醋 40g，熬出大气泡；
【一定要有大气泡】

第二次炸30-40秒捞出；
第三次再复炸；

熬好的汁加入胡萝卜丝 香菜丝 姜丝，倒入锅
包肉，翻炒三四下关火出锅。

*这次就是脆脆的，下次可以考虑淀粉薄一点，均匀一点；

2023-02-04