2023年02月03日

方法一
芹菜/芥菜用开水烫一下。2.用一点面粉搅成面糊加水烧开放凉.3.菜放凉面汤里，加一点白醋。两天就有一股浓郁的酸菜味。属于陕南川式酸菜。好吃的很，做法简单方便快速。


方法二
用的油菜，熬的大米米汤泡的，放了点白醋，三天了，已经酸了，开吃


方法三
一颗菜切成4份 方便入味，放少许盐，轻搓盐放瓶内，加入淘米水，放7天左右，其实加不加淘米水或者晒不晒干蔬菜 最后都是一样的，但是加了 淘米水发酵更快，而且更香，最好是浓一点淘米水


方法四
食材:雪里蕻、一点点糯米粉步骤:
1-将买回来的雪里蕻洗干净，晾蔫儿
2-用无油的锅烧半锅开水，晾凉之后加入一点点糯米粉
3-将晾蔫儿的雪里蕻，放入步骤2里的水中
4-等待5-7天，有明显的酸菜香味，就可吃起来了
用白菜或者荠菜也可以按照此步骤 总之，太下饭了

注意：
酸了就要拿出来，放冰箱，不能太久，腌菜放太久了吃也不太健康。如果做成干的，不用水泡，可以放很久。
冬天发酵可能慢点，估计要个一周左右，夏天一般3.4天就好了，中途可以打开问问，有明显的酸菜的酸香味就可以了   


以上都是网友的做法，以后空了再尝试
自己的做法是，开水烫洗干净的芥菜，时间不能太久 否则不脆变色就可以了 蔬菜头可以先烫，烫太久也容易烂，开水和蔬菜放进干净的容器里，加白醋加盐，虽然很快就黄了 但是不酸不香，需要时间久一些，最终的效果还是非常好吃，做个备忘录

2023-02-03