2023年02月01日

做美食需要的悟性，其实就是你要知道自己偏爱的口味，在这个基础上去寻找方法去做到。关于意面，之前看视频，看菜谱，看别人做得挺好，我就跟着买一堆材料去复刻，但是跟着做出来的很不好吃。直到今天，我没有参考其他人的做法，而是凭着自己的经验去一步一步完成，做出来的意面终于是我能主动吃完的程度了。
做法仅供参考，不是正宗西餐不是正宗西餐不是正宗西餐，只是把意面煮得更好吃（自我感觉）。
一人的量。
首先准备一个西红柿（切大块备用）一小罐纯番茄酱（网购，很小一罐那种）、两三汤匙沾薯条吃的那种番茄酱（根据感觉放就行，和纯番茄酱比例1:1左右）、6瓣大蒜（两瓣切片，四瓣蒜碎）、虾四个（剥皮去虾线，虾头和虾身分开备好，加黄酒腌一下）、牛奶两-三汤匙（也可放黄油一小块）、青椒半个（切圈）、黑胡椒（得是那种现拧的）、橄榄油（4-5汤匙）、生抽两汤匙、适量清水（炒酱汁途中防干锅备用）。
其次，开始做，第一步，炒酱汁，热锅冷橄榄油加虾头和番茄翻炒（会蹦油，要注意安全）炒到番茄皮有种软趴趴的那种感觉的时候加少许清水，放一罐纯番茄酱，加入胡椒粉和生抽，继续翻炒至浓稠，加蒜、番茄酱、牛奶、青椒、虾身，虾身熟了就关火。这样酱汁就炒好了。尝尝味道，如果觉得不咸可以加点盐，我口味比较淡。第二步就是煮意面，条状的管状的都可以，开水加盐煮8分钟左右，捞出加酱汁中稍微一炒就可以出锅了。

2023-02-01