100%中种冷藏发酵

小团团每个40克左右

做了椰蓉酱，140克油，3个蛋黄＋一个鸡蛋（120克），80克糖，80克椰蓉，下次做0.8份试试，油再少20克

160°，22分钟，17分的时候观察上色，调整位置~


很赞的方子，口感如云朵般~

2023-01-31