酸菜炒米

中午做酸菜炒土豆时没加水，所以有点硬（加水的话菜就会比较粘，不适合炒米了），下午拿来炒米（剩的炒米再加热之后土豆会变绵软口感不好，所以只是处理剩菜，真正做酸菜炒米时不要用土豆）。

先把胡萝卜和尖椒切丝下油锅煸一下，捞出去以后再加点油炒米（过油时都放花椒面），炒的过程中放些料酒和酱油，米饭就比较容易炒散了。然后将酸菜土豆和胡萝卜青椒倒入翻炒，再加入些许蚝油，味道相当不错（出锅的时候放了孜然和辣椒面，感觉味道有点怪）。出锅时又加了点味精。

2023-01-31