2023年01月31日

汉堡胚、肉松沙拉芝士面包：今早6点半打好中种的面团，放进设置了温度26度、湿度70%的发酵箱，差不多9点中种发到两倍大，可以称料打面了。之前做汉堡胚不是用大旺的庞多米面团就是用李天花的青酱熏鸡面团，这次用红糖的60%中种庞多米面团，打好的面团有点沾手但手感很好。因为糖量不多，150度烤了13分钟不上色，立刻调高到185度，上色刚刚好。烤出来的面包软乎乎的，爸B妈me一人吃掉一个肉松包，yummilicious😋。

面团：汉堡胚80g/个，肉松包59.7g/个
烘焙温度：150º/13mins转185º/5mins

2023-01-31