预祝冬安 明石克彦老师的提子吐司

去年12月泡了葡萄干用来做小潘的，但一直都没做，那就用来做提子吐司，等想做小潘的时候再泡葡萄干吧。换了另一个水量75%+的配方，打面打了21分钟9.5成筋，一发110分钟，80分钟翻面；整形懒得擀卷，用了三折滚圆的手法；二发105分钟，有一个面团没有发到9分满，烤出来好丑。吐司绵软乎乎的，好吃的哈～

面团：301.5g/个
红酒葡萄：230g
烘烤温度：160º/19mins

2023-01-30