locota 做过 真正完美的“五道口枣糕王”枣糕(全蛋打发法) 减了10g糖还是有点甜,下次试试减30g,红枣可以碾的更碎一点,有点沉底。记录:现将一个鸡蛋与红枣泥粉类(多加1g小苏打)混合。全蛋打发至7-8分左右大弯钩状态,与混合物,混合翻拌。160-165度40min底略脆了(12寸烤盘)。 2023-01-29
油-10g
2023-01-30
7个蛋 150g枣 30g蜂蜜 180面粉 250+牛奶 部分蛋黄🏠面糊里 全蛋打发 165 60分钟(2次适量红糖 20g左右吧
2023-04-30