水合法 → 手套膜＝面包机做拉丝吐司(超级懒人法)

拉丝很成功，但是感觉发酵很失败。我跟作者是同一款面包机，用的是他推荐的酸奶酱，发酵了60分钟。但是感觉还是没发好。没有，平时在烤箱里发酵的好。而且一发好像，不如二发。总是感觉发酵都不是很好，面包没有长高很多。下次还是使用面包机发酵功能进行发酵。之前一直使用面包机发酵功能发酵，我感觉效果更好。其余的介绍都很ok。特别是割面大法我觉得很好。我没有像作者冷藏那么久，在冰箱里冷藏了四个小时之后拿出来做的，后面步骤一样，可以出膜。#下午茶•2023年1月28日#

2023-01-28