杏仁千层酥

烤箱不能上下温分开调控，一开始上色的温度高了点，扁桃仁得看着点颜色变了就180度控温，之后15分钟，如果起酥分层厚的话可以适当下厢延长一点烤制时间。

这回总体结果相当出色了！10月份做过一轮没用锯齿切刀，天气过热，起酥效果一般，现在正好是一年里面最冷的时节，不用入冰箱，叠“被子”直接放门厅里（跟过道通风，温度零下），人有点疏懒（存量糕点也没吃完），2天完成。#晚餐•2023年1月26日#

2023-01-26