2023年01月25日

解冻：感谢厨友分享，经过冲水3分钟+加一勺白酒浸泡15分钟+冲洗干净，冻得邦邦硬的鱼重焕新生。

腌鱼：b站“大叔小厨房”的红烧鱼方子简单又好吃！葱段姜片塞到鱼肚，鱼身两面各划三刀后抹上盐腌制，我腌了半个小时左右。

红烧：给鱼身抹面粉；调料汁：大葱段3个/蒜片/姜片各五六片/花雕酒/香醋/生抽各一大勺；锅放稍多些油烧热；鱼头朝下放进去煎，一面金黄后翻面，油照顾不到的地方可以转锅；鱼煎好后放料汁，大火烧开后小火炖10分钟，中途加3次水，最后一次加水淀粉；出锅撒葱花香菜，开吃吃！

2023-01-25