葱烧海参

连做两次。简单想到几个问题：
1，最重要的是要发好，5天煮发3次不够，参的泡发程度不同，6天4次合理；
2，尽量让参晚点接触油，不过为了软烂，暂时觉得还是用高压锅压15-20min较好，高压锅里有没有油其实影响不大；
3，勾芡少放淀粉，放了淀粉还要补老抽，所以熬汁就可以，熬就能收浓。

2023-01-25