2023年01月25日

清蒸桂鱼，鱼400-500g，水开再上锅蒸10分钟，根据鱼大小决定蒸制时间。鱼清洗后先抹盐，洒黄酒腌制20分钟，鱼身上和肚子塞葱丝姜丝去腥，鱼大可在盘里放2根筷子支起使其下面受热更均匀。蒸好后，挑出葱姜丝，重新摆葱姜丝，调制生抽（生抽，少糖，白胡椒）均匀淋鱼身。起小锅炸花椒油趁热浇葱姜上激发味道。喜欢辣味也可放几个干辣椒再浇油。即可出锅上桌。

2023-01-25