2023年01月24日

南瓜豆沙吐司
开了个小差，去洗了个碗，回来上色已经过了，吸取教训，上色前一定留意好。
中种:350粉，80南瓜泥（南瓜泥/2=水），170水，18鲜酵母
主面团:150粉，50糖，5盐，90水，5黄油
馅料:150豆沙（50水豆沙，50油豆沙）（豆沙180-200可能会更完美，下次尝试）
四股编:   （最后面皮宽度12厘米，切八条，每条1.5厘米，切条长度在1.5倍吐司盒长度，编的过程会被继续拉长，差不多2倍长度，折后入模具）。编法:四上三，一下二（四从三上压过去，一从二下穿过去）每编一根压平一下，折后也压下，少许整形入模具.

2023-01-24