2023年01月23日

鸡蛋汉堡的制作方法

面粉100克
酵母1克
      如果时间允许的话，可以不放泡打粉让   面糊发酵
玉米淀粉15克
泡打粉1克
      如果时间来不及，就放泡打粉，不用放酵母，面糊一样可以很松软
鸡蛋1个
盐1-2克
花椒粉适量
温水170毫升

以上是四个汉堡的量，混合均匀打成酸奶状，无颗粒即可，可以放在冰箱里冷藏发酵一晚，肉加上胡椒和海盐生抽调制，腌制，入味面糊，都可以提前一晚调制好，放在冰箱里，第二天就可以直接使用。
先用煤气的小火煎，打入四个鸡蛋，在鸡蛋上放入肉末和素菜末成型后，翻面煎至两面成熟。
盛出鸡蛋，刷油加入面糊，面糊不用太多，盖上锅底或稍微有一点盖上锅底即可，不然面糊会溢出锅外，把鸡蛋放进去压一下，让面糊和鸡蛋充分的融合，这样不容易散，定型后盛出，再挤入面糊，再压入鸡蛋的另一面，使鸡蛋夹在中间，两面是面糊即可，鸡蛋定型后两面刷油开中小火煎至金黄色即可，第二天可以用烤箱或者是空气炸锅进行回温食用

2023-01-23