玉米面蒸饺素萝卜馅

第一次吃、第一次做，成功了😁感谢方主💕
遵照教程的精神，具体落实如下：
       玉米面                         150克
       中筋面粉                      100克
       滚开水                          84克
       室温冷水                      77克
       白萝卜(带皮带蒂)      693.5克
       绿豆粉丝                     57.1克
       小海米(冷冻的)            61.7克
       白葱                              约10厘米长
       管装姜泥·蒜泥、花椒面、酱油
先调馅后和面。小海米泡水近3个小时，处理干净后挤出水分、稍微切碎。白萝卜是带头的半根和另一个剩下的头。其它操作同教程。出成品馅料约583.9克。
75克玉米面用84克滚开水烫熟，然后加入余下的75克玉米面和100克中筋面粉，加入77克室温冷水拌匀揉光滑。醒面20分钟。出成品面团约404.3克。
404.3克面团分成13个剂子，每个剂子约31.1克。包了13个大饺子，分2锅蒸的。馅料剩了约117.9克，即13个大饺子用了约466克馅料。
饼皮没有多大筋性、馅料不成团、包的时候容易露馅，其它还好。糯糯的玉米香的饼皮、清新的馅料，蘸上蒜酱汁，很好吃😋自己一顿就吃了5个🥹感觉肉馅也应该会不错。

2023-01-23