桂花糕

2023年1月21日除夕杰作，虽然形不好，上锅前粉太湿，但味超好。用火龙果上色，不成功，下回1％紫薯粉或红曲粉。
模具下回用无底三能6寸慕斯圈108长，高50mm，出来35mm或8寸铺油纸盖湿纱布。粘米粉100g，糯粉40g，牛奶70g，代糖10g
芋馅：芋头90g，1㎝小丁屉布冷水上锅，蒸20cm，控干
奶油or1/4零媚娘馅
1％紫薯粉or红曲粉
少黄油or猪油
压碎，搅拌，20目过筛（目越小，眼越大，例豆浆40目）
硬刮刀or饭板压筛
（若想粘手，冷藏1小时，成团，可用于包一半的其他馅）
三能方形6慕斯圈无底，（h50mm，L108mm，sn3303，3分钟，去模，续蒸
或8寸方形蛋糕模，底铺油纸，上盖纱布蒸30分钟。
筛好粉，入一半，刮平，铺芋泥馅，铺玫瑰酱，入另一半粉，刮平，切块，铺湿纱布，大火转中火30分钟。

2023-01-22