黎老师|新派霸王肘子&卤藕片

盼望已久的蹄膀，以前一直做不好。黎老师一教就能感知其中之奥秘，成品红亮，用刀一划就开，肉皮软糯回弹，肥肉不腻，瘦肉拉丝不柴，淡淡卤香，不抢蹄膀本身鲜香。配菜还可以随自己喜好灵活变化，我用的是芋头。绝对是年菜精品。

2023-01-18