2023年01月17日

紫米馅小面包
两个450g吐司面团，汤种，后盐后油，分60g一个，包25g紫米馅，包圆，28寸烤盘16个正好，38度30分钟发2倍大，刷牛奶洒芝麻，175度烤17分钟，皮略硬，下次少2分钟，之前圆面包和吐司一起发酵1小时以上，都发过了，烤后都是大洞，也不软，二发30分钟足够了，组织很柔软，紫米馅米水比1比2，洗净后浸泡过夜，按红豆馅的方法高压锅操作，趁热拌入糖和少量黄油即可

2023-01-17