素馅蒸饺的关键在于和面

300克面粉 3克盐 100克热水和面 再放80克凉水
鸡蛋可以放三个，香菇4-5个切小粒炒一下更香
素馅放一点香油可能会更好，这次没放感觉味道有点平。西葫芦可以放两个小的大概500克这样。
面团醒发十分钟揉一次，再醒十分钟揉一次
一共包了十一个一蒸笼刚好（剩余一个饺子的面粉，馅料都用光了：一个西葫芦，一个半胡萝卜，两个鸡蛋，四只香菇），下次可以试试一个面剂子30-35克，40克左右皮稍微有点厚。
柳叶型第一次包，实际上手比看起来要简单一些
面皮很劲道不知道是不是用了高筋的原因，下次可以试试中筋。

2023-01-17