2023年01月16日

开三瓣搓长条再三折然后滚条再手下剂
红糖开花馒头
面种：
中筋面粉200克
酵母3克
清水110克 发酵5—8小时

面种310克
红糖80克
酵母3克
泡打粉6克
中筋粉50克
发面混合红糖之后擦成流水似的面浆，酵母泡打粉中筋粉混合，加入面浆，会有点黏手不要轻易加粉，之后揉面均匀，案板撒点面粉揉搓成条，注意手法，用手下剂子，水开后直接大火蒸！12分上汽足时间组足，不然馒头粘粘的会变成死面…

2023-01-16