3款可承重又口感细腻的戚风蛋糕

前两次没找到蛋抽，家里没有合适的模具，所以两次都没发起来，里面都是布丁层的状态
这次终于勉强有点样子了
总结一下自己的几个问题：
1. 没有细砂糖，用的普通白砂糖，颗粒比较粗大
2. ​蛋黄里的糖称量错误，量多了一倍，不过蛋黄的乳化基本是到位了，白砂糖粗，有点没完全化开
3. 用的椰子油，天气冷，容易凝结。与蛋黄混合后，感觉有点绸，又加了一点点牛奶
4. ​蛋白打发基本上没有太大问题，但是​翻拌始终找不到感觉，里面应该有混入少量空气，烘烤完有明显的小孔洞
5. 团购的模具还没发货，​用的玻璃碗，下小上大，可能有点影响蛋糕的爬升高度。另外，玻璃碗的厚度可能也好影响蛋糕蓬发程度
6. ​烤箱太小，上层离发热管太近，轻微开裂，上色略深（不过里面颜色很正）
总的来说，作为新手，差不多可以算是一次成功，老师的课程实在是很厉害。
期待模具和细砂糖到位，再做尝试

2023-01-16