超详细步骤！8寸戚风（适合做蛋糕胚）

救救蛋糕🍰

按照比例和步骤来的情况下翻车了，以前考成功过一次但是那个方子找不到了。结果今天尝试这个，翻车很厉害。
然后查了一下戚风的几大翻车原因，几乎全中了。
总结一下自己犯的错，希望能帮助有相同困扰的朋友：
1.蛋黄糊搅拌时间太长，油和牛奶没有成功乳化就加入鸡蛋和面粉，所以搅拌时间延长，面粉结块
2.鸡蛋清放置时间太长，冰的鸡蛋清比较好打发
3.J字搅拌时候搅拌时间太长，导致消泡，整个蛋糕烤成布丁层
4.由于面粉结块，蛋黄糊过筛后减少，倒入模具后不足八分满（当然也包括消泡的原因），烤到10分钟时候蛋糕已经焦了

附上图片，欢迎各位踊跃指正，也希望我能烤出戚风蛋糕😢

2023-01-16