西红柿面包

西红柿桂花吐司

高粉250克
耐高糖酵母3克
西红柿汁168克左右（顺手拿了两个西红柿
）
砂糖25克
盐1.9克
1个鸡蛋（打面过程，感觉太干，加了鸡蛋，又太稀了，期间不停地凭感觉、适度添加面粉，直到厨师机打出厚膜。）

黄油16克（这次是顺手切了一块黄油，下次考虑增加黄油克数。）

厨师机打出手套膜，添加了4克干桂花后，又高速打面1分钟，混合均匀。（厨师机外面围挂冰袋，给面团降温）

室温发酵至两倍大，轻轻排气，分成三个面团（每个面团179克左右），揉圆松弛15分钟。
取一个面团，擀成牛舌状，翻面卷起，顺次摆好，盖上保鲜膜，重复三次。

拿起第一个面卷，擀成长条状40厘米左右，翻面卷起，再擀成长条50厘米左右，翻面卷起，放入吐司盒，三个面卷摆放的方向要一致。

将三个卷团放入450克金波纹吐司盒，烤箱温度35度，放一碗开水，增加湿度。发酵至九分满。表面刷一层蜂蜜水。

烤箱190度预热，调整烤箱温度，上火180度，下火200度，放置中下层，烤30分钟左右，期间观察上色状况，及时盖锡纸。

本次操作10分钟后盖锡纸，感觉有点儿晚了。下次考虑七、八分钟左右盖锡纸。
最后10分钟，将下火温度调至190，即：上火180，下火190，烤最后10分钟。

注：
出炉成品上色太重，可能是烘烤温度太高，下次调整烤箱温度，上下火175度，烤35分钟左右。

2023-01-15