丽水泡精肉

一共做了3斤多的肉。以下按照1斤计算
1.切肉：比小拇指略细最好，长度跟小拇指差不多或者更长。切之前切记要用清水多洗几遍，不然会有股腥味。
2.腌制：盐大概1克，味精2克，酱油10g，老抽2g，料酒10g，白砂糖20g，鸡蛋1个，淀粉5g。
3.裹粉：淀粉和面粉比例1比2，泡打粉和小苏打适量，白胡椒粉适量。
4.油炸：先小火2-3分钟，再大火40秒-1分钟左右。

2023-01-15