欧包欧包

1波兰种 水50g，面粉50g酵母1g左右。12小时以上发酵。
2面粉150g，水110，波兰种35g左右搅拌
3水解1小时。拉扯面团，三次拉扯，间隔1小时。
4室温发酵2倍大，看状态，有时候4小时或者时间更长。
5 整形，冰箱冷藏12小时
6烤箱220度。加水。喷水。40分钟
，后面20分钟可以降低温度。
#欧包欧包# #早餐•2023年1月14日#
7国产面粉

2023-01-14