2023年01月12日

美式肉桂卷（来自b站 巧儿灶咖）

汤种
30g 中筋面粉
130g 牛奶
主面团
300g 中筋面粉
30g 糖*
5g 盐
4g 耐高糖酵母
65g 牛奶
50g 全蛋（一颗蛋）
20g 蛋黄（一个蛋黄）
40g 黄油*
肉桂黄油糖馅
100g 黄油
65g 红糖*
12g 肉桂粉*
1小匙 可可粉
1小匙 香草精
（*处为改动原方处，中筋粉是高筋粉低筋粉混合）
甜度对我来说有点点甜，其他人说刚好，肉桂味可以再浓一点，15g差不多。面包体确实隔天也很软，吃起来都不太像面包了。

原方擀成70x30，我擀的是50*30，卷得很糟糕，卷完长度变了🤦‍♀️总之分成8个烤出来体型硕大。算了好吃就行。

2023-01-12