超级下饭的豆角做法

#午餐•2023年1月12日#
很好吃耶。
原本是想按老爸老妈做的那种老方法，去了两边撕，然后掰成一节一节，放点盐和蒜瓣 水煮焖熟的。
抱着试一试的心态，……
1.把豆角再用刀切一下，能够更加入味一些，挺好的。虽然切比较麻烦，但是出锅的给人的感觉以及吃的那种口感还是很不错的。
2.前面热锅热的太久了，蒜瓣有点过火。不是想象中的青青绿草中一点白。
3.家里没有花椒，所以放了一点干辣椒，适度的撒了一点，味道也可以。
4.盐蚝油还有生抽加的比较随性。 最后放了一点过火。不知道是哪个环节出的问题，细细品下来其实有一点泛苦。或者说那个调料跟食材没有融合到一起。可能最后水煮的有点小心了，可以下次再多放点水？冬天还是吃点汤汤水水，比较符合我的心意。（之前看很多炒菜，他们都没有最后过水祛火，我其实有点心虚，但现在想想，我喜欢就按我自己口味做就是了，顶多就是淡了点，但是绝对是我喜欢的口味，不会像现在这样感觉还差一点劲道的感觉，属实是自己需要吃什么缺什么，身体知道）
总结：比我爸妈做的那种煮的烂烂的方式，这种做法口感要清脆爽口很多，也更方便入味，口感层次更丰富。口感操作需要提升的地方：前面油放多了，导致口感有点油腻，后面的调料调的不是很好，感觉没有散开或者没有或者有点重 ，下次可以根据自己的实际情况来做菜，不要拘泥于形式，要过水就过，多加点水就多加点。开心最重要。

2023-01-12