2023年01月12日

笔记：哈尔滨风干肠（微甜）
精肉10斤（肥瘦比例1:9）
世一堂调料25克
曲酒或高度白酒150克
腐乳汁50克
红曲粉2克
白糖350g
鸡精或味精150g
盐60g
20毫米左右肠衣一根
所有调料混合后拌均匀分三次加入猪肉馅，腌3小时左右。灌肠中牙签排气。风干2—6天左右。水开蒸20分钟。

2023-01-12