午餐•2023年1月11日

昨晚第一次做贝果😂😂
絮絮叨叨的个人总结#午餐•2023年1月11日# ：
厨师机揉面的过程中不太专心（有段时间出去打电话了），没有密切关注面团状态。
同时，因为刚刚开始做面食，对揉面不同阶段也不太熟悉。即：我也不知道面揉得好不好！

整形阶段属于看博主们的手法“眼睛会了手没会”，整形到第四个才慢慢找到感觉。

在烤箱里放热水醒发了20分钟，面团发得很慢，最后也没能到1.5倍大小。不知道是酵母、揉面还是其他原因，有待观察。
煮糖水很顺利，火力和手法都没啥问题。

200度烘烤了15分钟，成品马马虎虎。烤箱不能调上下火（加之脾气也没摸熟悉），底面上色比表面深太多。好在没糊，从烘焙纸上脱下来也很顺利。

贝果长得很丑，首先是整形原因。搓面的时候没能搓均匀，收口也收得不好所以成品表面有裂痕。其次应该是醒发原因，这个要下次求证。
香还是挺香的，一出炉啥也没夹我就空口吃了一个。表皮有韧劲，内里有弹性（也没大气泡）。今天午饭复热一下夹了滑蛋青红椒，好吃！

2023-01-11