2023年01月11日

酸笋牛肉
1.牛肉切薄片；或者切片切丝后，用刀剁碎（不用剁成肉沫，稍稍碎一点就可以；
2. 黄豆酱油、蚝油（也可以不放）五香粉一点点（也可以不放）、姜葱汁、胡椒粉（也可以不放）、抓到粘手起胶，再放淀粉（或者鸡蛋）最后放油腌制牛肉十分钟；
3.热锅凉油放入干辣椒段、花椒颗粒（或者花椒粉）、一叶八角，牛肉快速炒熟捞出；
4.锅不用洗，放入葱段、姜丝、蒜，泡椒碎五颗，小米椒一颗或者两颗炒香，再放入酸笋丝炒香；
5.放入牛肉翻炒，放入芹菜or香菜（也可以不放）；
6.调味：方案一：只放盐、花椒粉和蚝油；方案二：花椒油、味精or鸡精、沿锅边喷入酱油；

爆香一步：可以试试加入西红柿一个，辣椒替换成糟辣椒，最后芹菜换紫苏；

2023-01-11