超快手低失败近乎完美蒸蛋法

#早餐•2023年1月10日# 忘记拍成品了，出菜约二十多分钟，这张是打发后的图，成品味道不错，口感嫩滑，但每挖一勺都有水，应该是蒸久了或者水放多了。
五个鸡蛋加一勺半盐倒温水至八成满搅匀（蛋有点小，正常放四个三人就够吃），碗面有一层气泡上蒸锅蒸15分钟左右，期间多用筷子扎中间，如果成型且不出水即可出锅。如果觉得先放水再打发不好操作的，可以先打发再边放水边搅动，成品做出来也差不多，只是要更注意火候，不然碗底可能会出现硬羹。
下次应减少水的用量，大约七成满就行。

2023-01-10