软到不知所措的牛奶卷

中种面团早上9点多做好开始发酵，家里温度20度，一会儿就发起来了，我赶紧拿到窗外去，想让他发慢点，结果下午1点看了还没怎么发又赶紧拿进屋，发酵到下午3点还没有3倍大，也开始做了。

中种面团中的糖全用白砂糖，主面团用10g白砂糖，剩余用木糖醇。

第二次发酵放到烤箱，忘记按开关，发酵了2两个小时才发起来一点，后来按了开关又发了20多分钟半个小时。

在第一次发酵的时候做了椰蓉酱：全蛋液45g，椰蓉24g，代糖18g，玉米油90g。全部混合均匀装入裱花袋中。面包发酵完成后均匀挤到面包表面。

大概烤了12分钟盖锡箔纸。

面包特别松软，椰蓉酱也很好吃。

2023-01-09