爆炒鱿鱼条

第1次爆炒鱿鱼！
老爸上次看超市里面由于比较便宜就买了一点回来，但是他做的口味实在是太重了，我吃一口鱿鱼要抿半两的辅料（夸张手法）。
鉴于超市里面确实鱿鱼每天都还挺新鲜，价格也合理，我也想做一做，于是把上次老爸买回家，还没做完的鱿鱼解了冻，今天做了一次爆炒鱿鱼。
1.怕味入的不够，所以切得稍微细了点。干的不错（我做菜的规律：一般做新菜如果不是技术问题的话，第1次都很好吃，后面就开始摆烂创新。）
2.前面放干辣椒的时候手一抖放了好多 感觉放太多了挖了些出来，但后面发现嗯没错就是要吃这么多，够味儿。花椒一时半会没找着，所以没放但是后期发现也不受影响，可能就是提升麻味吧，增加口感层次（对自己吃辣的程度有了一个小小的认识度的提升。一勺半的样子吧）
3.炒出红油其实我不是很理解，我只能靠我的感觉走，就是大概把水炒没……然后好像没有走错。鱿鱼吸水真的很能吸。
4.豆豉我放了一勺，这个可以进一步实验，放多放少，会有什么样的具体味道的区别？因为它在后期要放油和盐的情况下，感觉好像没有太大的很重要的那种感觉。
5.我尝了一下发现它还蛮甜的，所以就没有放糖，我不喜欢在菜里面放糖，另外由于我家没有老抽（调色，但是豆瓣酱其实已经调了一点色了），放的是酱油，盐度还是比较够的。没有再加盐，最后放了一点蚝油，再提提鲜美和甜味。

总结：很好口感的下饭菜。
时间不会耽搁太久，不需要太长的前期备菜（解冻可以提前一点解冻）口感很q弹，我很喜欢，我这次做的是稍微辣一点的，我很喜欢，就是有点对锅不太友好，又粘锅了。


#午餐•2023年1月9日#

2023-01-09