零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅)

#早餐•2023年1月9日
图1是我手动打发了一小时的三颗蛋白，图二是烤熟了的蛋糕，图三是上色后的蛋糕，没有塌陷，颜色是我喜欢的样子。
记录一下要点和问题：
1. 打发的时候稍微有点水不影响，还是能打发但是不能有蛋黄和油。
这是我第一次打发蛋白，全靠我不能浪费东西的决心，手搓了一小时😭 手法也很重要，最好是拿打蛋器垂直于碗，用两只手来回搓那个柄，亲测好用。
2. 我减糖到20G了，我觉得有点少，我不太爱吃甜还是少了点，下次要多5-10G会更合适
3. 烤到图2的样子是50分钟，盖着锡纸的，温度170-180之间都有，图三是摘掉锡纸180三分钟
这个蛋白就是工作日前一天晚上整到十二点的罪魁祸首！！ 如果常做一定要整个电动的！！！

2023-01-09