无泡打粉的金枕蛋糕—一次成功零失败

30克油＋38克牛奶乳化＋3个蛋黄搅匀，筛入45克低粉＋10克玉米淀粉拌匀
3个蛋白＋几滴柠檬汁＋0.5克盐，分次加入40克糖，最后一次加糖时筛入5克玉米淀粉，打至硬性发泡
蛋黄糊和蛋白糊混合后约320克左右倒入模具进烤箱
烤箱不预热，烤盘放中下层，上火90度，下火105度50分钟（10分钟左右取出在蛋糕中间划一刀，上色满意盖锡纸，鸡蛋每个约60多克）

2023-01-07