热卖奶香手撕吐司丨从常规到迷你

手撕吐司（非常香）
我女儿是这样形容这个吐司👉🏻“棉花糖”
室温：19
出缸：27.5
发酵：35度1小时50分钟（最高点距离模具3厘米）
烘烤：热风，烤架倒数第二层150度25分钟

这个大白边太过分了！
1、滚圆过度，擀开时比较紧绷，两边对叠后的状态比较挺立，明显没有老师的柔软松驰，二擀时吃力。
2、室温低，长时间发酵，按压时没回弹，下次多发一发，发至7.5-8分满
3、多加牛奶15-20g

2023-01-06