比五道口枣糕王还好吃的枣糕

3蛋版本，六寸方盘做出来有些薄，做4蛋应该正好，减了糖，按照4蛋应该是减7g，口感不太甜正好。上次做红枣切太大粒会沉底，这次用料理机加牛奶酒蜂蜜打成糊状了，分布均匀但是口感又太轻盈，下次试试一半打糊一半切碎。小烤箱温度偏高15度，150度30分钟熟透，表面微微焦了。分蛋海绵还是比全蛋打发快多了，上次全蛋打了10几分钟，打蛋头都烫了。 面粉一定按照方子最后一步筛入，面粉量很高如果像戚风那样加入蛋黄糊里会变成面团无法混合。

2023-01-04