陈DW小厨
做过
视频菜谱:原味戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂
记录一下,鸡蛋5个,蛋白打发变硬,翻拌,蛋黄里先放的水和油,混合了一会后放了一个蛋黄,混合后放面粉,再混合放其他蛋黄,充分搅拌后与蛋白混合,然后入模烘烤,130度预热,然后中下层考25分钟,155度考25分钟。
图二是130度烤了20分钟的状态
图三是冷却后的状态,没有满模不知道是什么原因,是配方还是温度?烘烤时间要增加5-10分钟才行。
糖还可以再少点。
切开后有点湿。#晚餐•2023年1月2日#
2023-01-02
蛋白的糖比楼主的方子少10g。
2023-01-02
去年偶然做过不塌,不开裂的戚风,但是忘记做法了。
2023-01-02
135度30分钟,150度35分钟再试试
2023-01-07