手撕吐司面包

风炉165° /35分。四壁厚。下次160°~
   黄油55g，没100g那么腻。鸡蛋3
   酵母：冷冻鲜酵母 18g室温软化，下次14 g，20°/3小时发好。太快了。二发35°/50分钟。
    全麦：20%/100g，好像看不出来，还可增加一倍。
手撕没毛病~
    糖：40
    汤种：20g粉/100g水

2023-01-02