中种奶酪吐司

记录22.12.31

发酵：室温发酵1小时转冷藏发酵14小时。冬天太冷了，发酵时间也拉长了。一发热水➕烤箱发酵功能2小时，二发1.5小时。

材料：全部减半，因为只做一个450g吐司。但是液体材料这次制作放多了：奶酪60g，全蛋液50g，黄油26g，主面团高粉110g，结果面团太湿太黏，手揉真的崩溃，下次要严格跟着方子做😩😩

温度：110度40分钟出品太白了太软了，我怀疑没熟透，又放回去130度7分钟，下次直接135度40分钟试试。

成品：非常柔软，可以拉丝，但是没有奶酪的味道，就很普通，放酸奶一样可以做到这个口感😂😂😂

2023-01-01